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Adèle de la Malonnière Plaisir, partage et gourmandise
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Blinis

Ingrédients pour 6 personnes

150g de farine de sarasin 

150g de farine de blé

3 oeufs

10cl de crème entière liquide

60cl de lait demi-écrémé

11g de levure de boulanger fraîche (4,5g de levure sèche)

3 pincées de sel

 3g de sucre en poudre

Etapes

  1. Mélanger les jaunes avec les farines.
  2. Faire tiédir le lait et la crème puis y délayer la levure. 
  3. Ajouter les liquides aux farines.
  4. Laisser poser 1h minimum (Max30°).
  5. Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte. 
  6. Ajouter le sucre et le sel. 
  7. Bien chauffer un poêle antiadhésive (légèrement huilée).
  8. Verser un peu de pâter et baisser le feu (à 7).
  9. Cuire environ 1min de chaque côté. 
  10. Servir tiède.  

► Pour un blinis encore plus moelleux :  Ajouter 1dl de crème fouettée après les blancs en neige.

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