Adèle de la Malonnière Plaisir, partage et gourmandise
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Soupe froide à la tomate

ingrédients pour 4 pers

1.5 kg de tomates coeur de boeuf                          100gr de mie de pain             sel et poivre

1 oignon botte                                                        15cl d'huile d'olive

2 gousses d'ail                                                         5cl de vinaigre de Xéres

Pour l'accompagnement :

100gr de fromage frais de brebis                           100gr d'olives noires de Nyons

12 feuilles de basilic                                               1 tranches de pain de campgne                            5cl d'huile d'olive

Etapes

  1. Peler, épépiner, couper grossièrement les tomates
  2. Peler et couper l'ail et l'oignon
  3. Mixer ensemble : tomates, 1 gousse d'ail, oignon, huile, vinaigre, sel, poivre et pain rassis durant 3mn. Réserver au frais.
  4. Hacher les olives et couper les feuilles de basilic
  5. Griller les tranches de pain
  6. Frotter les tranches de pain avec la seconde gousse d'ail. Arroser d'un d'huile.
  7. Ecraser le fromage de brebis
  8. Rectifier l'assaisonnement du gaspacho et servir les assiettes.
  9. Poser au centre de chaque assiette un peu d'olive, de basilic, et de fromage et déguster avec les tranches de pain.
  10. accompagnement : un coteaux- varois blanc.

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