- Dans la cuve du robot, mettre la levure et un peu d'eau. Attendre quelques minutes.
- Ajouter le reste d'eau, puis la farine puis le sel (des graines, des fruits secs, des noix...)
- Mélanger au pétrin quelques instants le temps de former une boule de pâte très collante. Laisser étuver à 30° pendant 1h30.
- Préchauffer le four à 240°, traditionnel sole-voûte (pas de chaleur tournante pour éviter les courants d'air). un bol d'eau en bas.
- Faconner les baguettes ou la boule. A ce stade la pate est très collante. Je ne la touche pas et la verse directement dans le moule (recouvert de papier sulfurisé) à baguette ou dans un moule à charlotte .
- Enfourner pour 30mn ou un peu plus...
4 BIS : mettre au début du préchauffage une cocotte en fonte dans le four.
5 BIS : verser la pâte dans la cocotte brûlante recouverte de papier sulfurisé.
6 BIS : cuire 30mn avec le courvercle puis 10mn sans couvercle
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