Tout d'abord il faut préparer les meringues
- Monter les blancs en neige. Quand ils deveinnent mousseux, ajouter petit à petit le sucre en poudre.
- Quand les blancs sont fermes, ajouter si vous le souhaitez un arôme (choco râpé, vanille, ...).
- Former des tas de meringues (8 à 10 cm de diamètre) .
- Cuire les meringues dans un four préchauffé à 130°C. Les cuire 1h si le four est en mode tarte ou 1h15 en chaleur tournantes (mutli-niveaux). (Attention dans le pavlova, la meringue doit etre bien cuite et ne pas coller aux dents. )
- Eteindre le four sans ouvrir ni sortir les meringues. Les laisser sécher pendant 1h minimum.
Chantilly et montage :
- Dans un saladier bien frais, monter la crème.
- Ajouter le sucre vanillé.
- Placer une meringue froide au centre des assiettes.
- La recouvrir de chantilly vanillée puis ajouter des fruits rouges coupés en morceaux.
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