1 jaune
25cl de lait
50g de beurre
25g de levure fraîche (ou 11g de levure sèche)
500g de farine (T45 ou T65)
75g de sucre
1càc de cardamome
1/2 càc de sel
2 càs de sucre en grains
Pour l'intérieur :
40g de beurre mou
50g de sucre
2càc de cannelle
Etapes
Mélanger la levure dans le lait tiédi.
Recouvrir de farine et laisser reposer 20min.
Ajouter le beurre en dés, le sucre et la cardamome. Obtenir une pâte homogène.
Pétrir 10min , elle ne doit plus coller à la paroi.
Laisser lever 1h pour qu'elle double de volume
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. (environ 0,5cm d'épaisseur).
Mélanger dans un bol, le beurre, la cannelle et le sucre. Si besoin passer au micro-onde 30sec.
Etaler l'ensemble sur la pâte.
Rouler dans le sens de la longueur.
Couper en tranches de 3 à 4cm. Poser les roulé dans un plat en les espaçant.
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