Boeuf bourguignon

Ingrédients pour 6 personnes

Etapes

Dans une grande cocotte, faire revenir le lard avec l'oignon et l'huile. Retirer du feu.
Faire revenir à feu vif les morceaux de viande. Ils doivent roussir.
Retirer la viande.
Avec la matière grasse restante faire un roux brun : ajouter d'un coup la farine et laisser brunir tout en remuant bien.
Ajouter au roux brun le vin et l'eau. Porter à ébullition tout en mélangeant.
Remettre viande, mlard et oignon dans la cocotte.
Ajouter l'ail et le bouque garni. Assaisoner.
Laisser cuire à feu doux pendant 2h30.
Ajouter les champignons (entiers ou coupés).
Laisser sur le feu encore 30min avant de servir.

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