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Adèle de la Malonnière Plaisir, partage et gourmandise
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Pets-de-nonne

Ingrédients pour environ 60 pets de nonne

  • Pâte à choux  :

15cl d'eau 

75g de beurre

3g de sel

1 càc rase de sucre

90g de farine

3 oeufs +1 pour la dorure

 

Huile de friture (environ 50cl)

sucre glace

  • Crème pâtissière :

1/4 de gousse de vanille

60ml de lait 

1 jaune

12,5g de sucre

5g de farine

5g de maïzena

Étapes

  • La pâte à choux :
  1. Chauffer l'eau, le beurre cupé avec le sel et le sucre. 
  2. Porter à ébullition puis ajouter d'un coup la farine. 
  3. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. 
  4. Transvaser la pâte des un saladier et y incorpprer les oeufs 1 à 1 . (la pâte forme un bec qui s'affaisse à peine quand elle est prête). 
  5. Pocher la pate puis dorer les choux à l'aide de l'oeud restant. 
  6. Enfourner à 200°C. (pret quand dorer meme dans les craclures). 

 

  • La crème pâtissière : 
  1. Faire chauffer le lait avec la gousse et les graines de vanille. 
  2. Poter à ébullition. 
  3. Mélanger le sucre avec les jaunes.  
  4. Ajouter la farine et la maïzena. 
  5. Retirer la gousses puis délayer les jaunes avec un peu de lait. 
  6. Mettre le tout dans la casserole et faire chauffer en remuant. 
  7. Cuire la crème pâtissière. 
  8. Retirer du feu et verser dans un plat.
  9. Filmer au contact et laisser refroidir. 

 

  • Les pets de nonne : 
  1. Mettre l'huile à chauffer (feu moyen, elle doit atteindre environ 170°C)
  2. Mélanger la crème pâtissière et la pâte à choux. 
  3. Remplire la poche à douille (D unie, n°16)
  4. Poser la douille sur le bord de la casserole, pousser le contenu, et avec un couteau couper tous les 2cm (environ 20 part tournée)
  5. Laisser cuire 6 à 8 min (mélanger de temps en temps). 
  6. Egouter sur du sopalin puis saupoudrez de sucre glace. 

-> servire de préférence chaud. 

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