Adèle de la Malonnière Plaisir, partage et gourmandise
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Éclaires au chocolat

Ingrédients pour 8 éclaires

  • Pour la pâte à choux

15cl d'eau

75g de beurre

1càc de sucre

90g de farine

4 oeufs

  • Pour la crème pâtissière

130g de chocolat noir

25cl de lair entier

60g de sucre

20g de maïzena

10g de cacao en poudre

3 jaunes d'oeufs

40g de beurre

Etapes

  • Les éclaires : 
  1. Chauffer l'eau, le beurre cupé avec le sel et le sucre. 
  2. Porter à ébullition puis ajouter d'un coup la farine. 
  3. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. 
  4. Transvaser la pâte des un saladier et y incorpprer les 3 oeufs 1 à 1 . (la pâte forme un bec qui s'affaisse à peine quand elle est prête). 
  5. Pocher des bâtonnets de 12cm. 
  6. Dorer les éclaires à l'aide de l'oeuf restant. 
  7. Enfourner à 200°C pendant près de 30min. (pret quand dorer meme dans les craclures). 
  • La crème pâtissière : 
  1. Hacher le chocolat. 
  2. Faire chauffer le lait. 
  3. Mélanger le sucre, la maïzena et le cacoa ensemble. 
  4. Ajouter les jaunes. 
  5. Delayer avec un peu de lait. 
  6. Remettre tout dans la casserole et faire bouillir 1min sans cesser de remuer.
  7. Ajouter 20g de beurre et 50g de chocolat. 
  8. Lorsque le mélange est homogène, laisser refroidir. 
  9. Lisser au fouet puis remplir une poche à douille. 
  10. Percer deux trous par éclaire et les remplir. 
  11. FAire fondre le reste du chocolat avce le beurre au bain marie. 
  12. Etaler le glaçage sur les éclaires et laisser durcir. 
  13. Déguster ! 

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