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Adèle de la Malonnière Plaisir, partage et gourmandise
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Carrot and ginger cake

Ingrédients pour 14-16 pers

  • Pour les gâteaux : 

450 g de carottes épluchées et rappées

2 càs de gingembre pelé et coupé en petit

80ml de yaourt nature

3 gros oeufs

350ml d'huile végétale

420g de sucre en poudre

500g de farine

2 càc de levure chimique

1 càc de bica

1 càc de sel

2 càc de cannelle en poudre

2càs de gingembre en poudre

80g de noix de pécan hachées

  • La crème au beurre : 

100g de beurre doux mou

600g de sucre glace

1 càs de zeste d'orange

250g de philadelphia ou saint môret

(Pour la déco : colorants (vert et orange) et des noix de pécan)

 

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Etapes

  • Les gâteaux : 
  1. Préchauffer le four à 170°C. Beurrer les moules (4 nécessaires)
  2. Dans le robot pâtissier, mélanger les carottes, le gingembre coupé, le yaourt, les oeufs, l'huile et le sucre avec la feuille.
  3. Tamiser la farine avec la levure, le bica, le sel et les épices en poudre. 
  4. Ajouter lentement les poudres au mélange carottes /oeufs (en 3 fois).
  5. Bien mélanger. 
  6. Ajouter les noix de pécan et mélanger pour obtenir une pâte homogène et lisse.
  7. Diviser la pâte dans les différents moules puis enfourner pour environ 30min.
  8. Laisser les gâteaux refroidir sur une volette. 
  • Le Frosting : 
  1. A l'aide du robot (avec la feuille), mélanger le beurre et le sucre en poudre à basse vitesse (l 'ensemble reste poudreux).
  2. Ajouter les zestes et le philadelphia à vitesse moyenne puis grande. 
  3. Le glaçage doit être lisse, léger et moelleux.
  • Le montage : 
  1. Placer un gâteau froid sur un plat (idéalement tournant) puis le recouvrir de glaçage. 
  2. Ajouter une autre couche de cake puis à nouveau de la crème au beurre et ainsi de suite.  
  3. Recouvrir les cotés et la partie supérieure de l'ensemble. 
  4. Utiliser le reste de crème avec les colorants pour réaliser les carottes.
  5. Placer quelques noix de pécan sur le dessus également.

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