Falafels

500g de pois chiches secs

6 gousses d'ail

1/2 bouquets de persil plat

1/2 bouquet de coriandre

1/2 oignon

1 cas de séseme doré (légèrement grillé)

2 cac de coriandre en poudre

2 cac de cumin en poudre

1/2 cac de piment en poudre

sel, poivre

1. Mettre les pois chiches à tremper dans l'eau froide pendant 24 heures
2. Egoutter bien les pois chiches et les sécher dans un torchon ou du papier absorbant (s'il reste trop d'eau, les falafels ne tiendront pas bien lors de la cuisson)
3. Mettre les pois chiches crus dans un mixeur et mixer par petits coups pour avoir une pâte qui colle un peu et qui s'agglomère quans on la tasse (mais pas une purée lisse)
4. Mettre la pâte dans un bol et ajouter les épices en poudre : coriandre, cumin, piment, sel et poivre
5. Hacher finement la coriandre, le persil, l'ail et l'oignon
6. Ajouter le tout à la pâte avec les graines de sésame et mélanger
7. Former des petites boules à la main ou la cuillère et les faire cuire dans de l'huile bien chaude jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés/grillés en surface. (Alternative de cuisson : cuire les falafels au four, mais moins croustillant)
8. Laisser refroidir sur du papier absorbant

Les falafels peuvent ensuite être congelés. Il suffit de les réchauffer au four environ 10 min pour qu'ils soient croustillants

Recette : La cuisine de Bernard