Saler et poivrer le veau sur toutes les faces puis placer 2 tranches de lard dessus et quelques feuilles de sauge, poivrer.
Rouler le tout pour faire une mini paupiette. Attacher avec de la ficelle de cuisine.
Au moment de servir, verser de l'huile d'olive dans la poêle/plancha déjà chaude. Faire poêler les roulés quelques minutes sur chaque faces: 5 à 7 minutes au total.
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