Adèle de la Malonnière Plaisir, partage et gourmandise
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Parfait à la verveine

Ingrédients pour 4 pers

2 oeufs + 1 jaune

110g de sucre en poudre

25cl de crème liquide bien froide

1 feuille de gélatine

15cl de lait

2 belles branches de verveine fraîche

Etapes

  1. Faire chauffer le lait dans une casserole puis, hors du feu, y planger la verveine. laisser infuser la verviene (30 minutes)
  2. Faites tremper la feuille de gélatin dans un bol d'eau froide.
  3. Dans une saladier, fouetter les oeufs et le jaune avec le sucre. Ajouter le lait filtré sur les oeufs tout en fouettant.
  4. Placer l'appareil au bain-marie et fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
  5. Retirer du feu, ajouter la gélatine essorée et fouetter encore jusqu'au complet refroidissement.
  6. Monter la crème en chantilly très ferme.
  7. Une fois l'appareil à la verveine bien refroidi, y mélanger la crème délicatement.
  8. Garnisser un grand moule ou des moules individuels et les placer au congélateur pour environ 10h.
  9. Sortir les parfait 5-10 minutes avant de déguster.

 

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