Laver et couper les courgettes en rondelles fines ou en petits cubes. Les faire cuire 15 minutes dans une poêle dans l'huile d'olive avec le romarin. Saler et poivrer.
Une fois cuites, les egoutter dans une passoire pour retirer l'excédent d'huile.
Préchauffer le four à 180°C. Couper le fromage de chèvre en petits morceaux.
Battre les oeufs dans un récipient avec la farine, du sel et du poivre. Ajouter le lait et le piment d'Espelette en fouettant.
Beurrer et fariner un plat à gratin. Répartir les courgettes et le fromage. Verser l'appareil au piment dessus.
Cuire 25 à 30 mn
laisser tiédir avant de déguster ( très bien avec une viande blanche)
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