Adèle de la Malonnière Plaisir, partage et gourmandise
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Crème pâtissière extra

Ingrédients pour 800g de crème pâtissière

50cl de lait entier

1gousse de vanille de bourbon

120g de jaunes (= 6 jaunes)

120g de sucre semoule

50g de maïzena 

50g de beurre

Etapes

  1. Faire bouillir le lait sur feu moyen avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Laisser infuser 10min puis retirer la gousse.
  2. Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena. (sans les faire blanchir)
  3. Porter le lait à ébullition puis incorporer un tiers du lait aux jaunes. Ajouter ensuite le reste de lait. Fouetter.
  4. Reverser le tout en filtrant dans la casserole. Cuire sur feu vif en fouettant vivement.
  5. Dès que la crème épaissie, la retirer du feu et ajouter le beurre.
  6. Verser la crème sur un film alimentaire et la recouvrir entière pour qu'elle ne sèche pas.
  7. La placer au réfrigérateur.

=> NE PAS CONGELER.

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