Layer cake tout choco et fruits rouges

Pour les gateaux (3 x 15cm de diamètre ou 2 couches rectangulaires) : 

150g de farine

200g de sucre

200g de chocolat (que l'on peut corser avec du cacaco non sucré)

1 sachet de levure

1 pincée de sel

2 oeufs

200ml de lait

La crème au beurre à base de meringue :

100g de chocolat noir pâtissier

3 blancs

130g de sucre

170g de beurre en dés à temp ambiante

Gâteau au chocolat : 

1. Préchauffer le four à 170°.
2. Beurrer (ou papier cuisson) les moules.
3. Mélanger farine, sucre, levure et sel. (+ l'éventuel ajout de cacao). 
4. Ajouter les deux oeufs.
5. Délayer à l'aide du lait. 
6. Verser dans les 3 moules (ou un seul moule à cake). Cuire 30 minutes. 
7. Démouler sur une grille et laisser bien refroidir. 

Crème au beurre meringue suisse chocolat :

1. Faire fondre le chocolat noir pâtissier au bain-marie, puis laisser refroidir.
2. Dans un récipient en verre placé au dessus d’un bain-marie, fouetter manuellement les blancs d’oeuf avec lesucre en poudre et la pincée de sel.
3. Sortir du bain marie quand les blancs atteignent les 60°c. 
4. Foutter au batteur jusqu'au complet refroidissement. 
5. A vitesse max, ajouter le beurre en dès. 
6. Terminer par le chocolat. 

Montage :

1. Sur une pelle à gateau, placer la première couche de gateau. Si le gateau n'est pas plat sur le dessus couper légèrement le haut. 
2. Faire un bord de crème et une légère couche au centre, remplir de fruits rouges (du jardin dans l'idéal). 
3. Recouvrir de gateau puis recommencer. 
4. Recouvrir la dernière couche de crème, puis recouvrir également les bords. (si le gateau s'émiète légèrment, faire une fine couche partout, placer à durcir au frais, puis faire la vraie couche finale ensuite). 
5. Réaliser une déco au choix.