Poter la crème a ébullition avec le miel et le safran. Hors du feu, laisser infuser 5min.
Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la crème.
Répartir dans les plats à crème brûlée. Enfournée pour 40 à 45 min.
Laisser tiédir et réserver au frigo.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade puis caraméliser le dessus avec un chalumeau ou avec des fers à crème brûlée. Il est aussi possible de caramélisser le dessus au four.
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