Faire à peine tiédir la moitié du lait et y délayer la levure.
Y mélanger autant de farine que de lait tiédi. Recouvrir du reste de farine et laisser lever dans un endroit tiéde jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume (30min-1h)
Faire tiédir le reste du lait. Y mettre 150g de beurre à ramolir. Verser dans la farine. Ajouter le sucre, le sel, les raisin, les oeufs. Battre la pâte pendant 10 à 15min jusqu' à ce qu'elle soit souple et se détache des parois. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h.
Pendant ce temps, bien beurrer le moule. Garnir chaque cannelure d'une amande.
Quand la pâte à doublé de volume, la tapotée, la travailler rapidement et la répartir dans le moule aux 2/3.
Laisser lever une 2nd fois jusqu'aux bords du moule. (photos ci-dessous)
Mettre au four préchauffé à 180°c pendant 45min (! : Si le kougelhopf colore trop, le recouvrir d'un papier alu).
Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
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