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Adèle de la Malonnière Plaisir, partage et gourmandise
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Parfait glacé choco-café

Ingrédient pour 8 pers

300g de mascarpone

120g de cookies tout chocolat

2 càs de café tout serré

75g de nougat dur

30g de meringue

1dl de crème fraîche entière très froide

50g de beurre

2 jaunes d'oeufs

50g + 1 càs de cassonade 

Etapes

  1. Fouetter les jaunes avec une pincée de sel, 50g de cassonade et le café dans un saldier posé sur une casserole d'eau chaude. (3-4 min)
  2. Laisser tiédir puis mélanger la crème au café avec le mascarpone.
  3. Monter la crème liquide en chantilly dans un saladier glacé.
  4. Méler les deux crèmes délicatement. Ajouter le nougat et la meringue en petits morceaux. 
  5. Ecraser les cookies avec un rouleau. 
  6. Mélanger les miettes avec la cuillère de cassonade puis y ajouter le beurre fondu.
  7. Dans un moule, placer du film puis du papier sulfurisé (en les faisant déborder). 
  8. Superposer les couches de cookies et de crème en commençant et en terminant par la crème (5 couches).
  9. Rabattre le papier et le film.
  10. Placer pendant 6h minimum au congélateur. 

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