Recette du livre Apéros du Monde de Sophie Dupuid - Gaultier - Hachette
1. faire trmper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
2. Mettre la feta en morceaux et le fromage blanc dans le blender. Poivrer. Mixer.
3. Egoutter la gélatine et la faire fondre dans une casserole avec 2 càs d'eau. Ajouter la à la feta. Mixer un peu.
4. Monter la chantilly très ferme avec la crème très froide. Commencer à vitesse mini et doucement monter jusqu'à la vitesse max.
5. Incorporer doucement à la spatule la chantilly à la feta.
6. Répartir dans des verrine et mettre au froid au moins 3h.
7. pour le chutney, laver et sécher les tomates cerises
8. Eplucher et ciseler finement les oignons.
9. Faire dorer les oignons dans l'huile.
10. Ajouter les tomates, les épices, les raisins le vinaigre et le sucre.
11. laisser confire à couvert environ 25mn. Retirer le couvercle, et poursuiver la cuisson 10mn en mélangeant souvent.
12. Laisser tiédir.
13. Recouvrir la mousse de feta avec le chutney et servir aussitôt.
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