3 càs de café soluble (quantité variable celon les goûts)
Etapes
La génoise :
(four préchauffé à 180°C)
Séparer les jaunes des blancs.
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blance et mousseux.
Ajouter progressivement la farine.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer en deux fois les blancs au mélange jaunes-sucre-farine.
Dès que la pa^te est onctueuse et homogène, la verser sur une plaque réctangulaire tapissée de papier sulfirisé.
Cuire 12 à 15 minutes à 180°C.
Sortir la génoise de la plaque et placer un torchon humide sous le papier sulfurisé.
Positioner un autre papier sulfurisé sur le dessus de la génoise et rouler l'ensemble (torchon-paiper-génoise-torchon).
Laisser la génoise enroulée pendant 5 minutes.
Dérouler entièrement puis rerouler la génoise en décollant doucement le papier sulfurisé de la cuisson.
Placer la génoise sur une grille pour qu'elle refroidisse. Elle est prête à être utilisée.
La crème au beurre au café :
Tamiser le sucre glace.
Mélanger ensemble le beurre pomade, le sucre glace et le café soluble.
Etaler la crème au beurre sur la génoise en en mettant plus à l'extrémité qui se retrouvera au centre.
Il est possible de décorer la génoise avec les restes éventuels de crème au beurre. Sur la photo, la génoise est parsemée de sucre pétillant (à mettre au dernier moment).
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