Recette du livre SOUPES SIMPLISSIMES -colletion Prêt à Cuisiner - de Anna Helm Baxter - ed° Marabout
1. Eplucher le chou-fleur et hacher les tiges, hacher finement les fleurettes.
2. Cuire l'oignon haché dans le beurre fondu, à couvert pendant 10mn en remuant de temps en temps.
3. Ajouter les tiges du chou et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Ajouter les fleurettes, l'eau, le lait. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien tendre.
5. Mixer.
6. Ajouter le cheddar en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner.
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