Gougères

Ingrédients pour 24 pièces

Dans un casserole, chauffer l'eau avec le beurre coupé en morceaux, le sel, le poivre et le sucre, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Dès l'ebullition, ajouter d'un coup la farine.
Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Transavaser la pâte dans un grand saladier.
Incorporer les oeufs un par un, en mélangeant entre chaque.
Quand la pâte est bien lisse, incorporer les 3/4 du fromage.
Remplir la poche à douille de la pâte et dresser des petits choux de 5 cm de long sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
Al'aide d'un pinceau, dorer les à l'oeuf battu en aplatissant la pointe laissée par la douille.
Saupoudrer du reste de fromage puis faire cuire dans le four préchauffé à 180°C, pendant 25 min.

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