Adèle de la Malonnière Plaisir, partage et gourmandise
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Crevettes au wok, nouilles de riz thaïes

Ingrédients pour 4 personnes

225g de nouilles de riz (ou de nouilles chinoises)

24 crevettes moyennes,  décortiquées

1tige de citronnelle

1 gros pamplemousse rose

1 poignée de fines herbes

4 brins de menthe

1 càs de sucre de canne blond

3 citrons verts

2 càs de nuoc mam

1càs d'huile d'arachide

sel

Facultatif : un piment oiseau

 

Etapes

  1. Faites tremper les nouilles dans une grande quantité d'eau chaude pendant 10 minutes.
  2. Décortiquer les crevettes. Réserver
  3. Peler l'ail et le hacher menu.
  4. Émincer le piment, presser les citrons.
  5. Mélanger le jus avec le nuoc nam, le sucre, l'ail, et le piment. Réserver
  6. Retirer les feuilles externes de la citronnelle puis émincer la tige. Émincer les cives.
  7. Ciseler la menthe et la coriandre.
  8. Peler le pamplemousse à vif, récupérer les suprêmes et conserver le jus. Les couper en dès et les mélanger avec les herbes, les cives et la citronnelle.
  9. Égoutter les nouilles.
  10. Faire  chauffer le wok avec l'huile d'arachide. Ajouter les nouilles et les crevettes. 
  11. Retirer du feu puis ajouter la sauce pamplemousse et la sauce nuoc nam.Servir aussitôt

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