Battre les oeufs avec le sucre, le sel et le miel.
Y ajouter la farine, remuer à laide d'un fouet sans trop travailler la pâte.
Ajouter le beurre chaud et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporer le jus de citron et les zestes.
Beurrer le moule à cake et le garnir.
Cuire pendant 40min dans un four préchauffé avec chaleur tournante à 145°C.
(il est possible de faire un sirop d'imbibage : 60g d'eau, 15g de sucre faire bouillir puis ajouter 25g de jus de citron, tremper le cake dès sa sortie du four).
Tamiser le sucre glace et l'incorporer au jus de citron. Obtenir une pâte souple et brillante.
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