Adèle de la Malonnière Plaisir, partage et gourmandise
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Muffins parmesan-pancetta

Ingrédients pour 9 personnes

100g de pancetta en fines tranches

5càs d'huile d'olive

300g de farine à levure incorporée

2càc de levure

50g de parmesan rapé

200ml de lait

1 oeuf

2càs de moutarde à l'ancienne

Variante : avec du chorizo à la place de la panceta et un peu de romarin pour remplacer la moutarde. 

Etapes

  1. Mettre de coté 9 languettes de 5cm de pancetta. 
  2. Les faire revenir ans 1càs d'huile. Retirer les languettes
  3. Hacher finement le reste de pancetta et le faire revenir égalemen pendant 3 à 4 minutes. Laisser refroidir. 
  4. Mélanger la farine, la levure, la pancetta hachée et le parmesan. Poivrer à volonté.
  5. Fouetter le reste d'huile, l'oeuf, le lait et la moutarde à la fourchette.
  6. Ajouter l'ensemble aux ingrédients secs. 
  7. Répartir dans des caissettes. 
  8. Déposer une languette sur chaque cupcake.
  9. Enfourner pour 15 à 20min à 200°C. 

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