Créer un site internet
Adèle de la Malonnière Plaisir, partage et gourmandise
  1. Accueil
  2. Le sucré
  3. Les Bûches
  4. Bûche aux framboises

Bûche aux framboises

B che la framboise avec une g noise aux noix no l 2013 2

Ingrédients pour 6 à 8 pers

La génoise : 

 

4 oeufs 

120g de sucre

60g de farine

60g de noix en poudre

1 pincée de sel

 

La crème: 

 

250g de mascarpone (envrion une boîte)

40g de sucre

125g de framboise (environ une barquette)

Etapes

La génoise : 

  1. Séparer les jaunes des blancs.
  2. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blance et mousseux.
  3. Ajouter progressivement la farine et les noix en poudre.
  4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  5. Incorporer en deux fois les blancs au mélange jaunes-sucre-farine. 
  6. Dès que la pâte est onctueuse et homogène, la verser sur une plaque réctangulaire tapissée de papier sulfirisé.
  7. Cuire 12 à 15 minutes à 180°C. 
  8. Sortir la génoise de la plaque et placer un torchon humide sous le papier sulfurisé. 
  9. Positioner un autre papier sulfurisé sur le dessus de la génoise et rouler l'ensemble (torchon-paiper-génoise-torchon).
  10. Laisser la génoise enroulée pendant 5 minutes. 
  11. Dérouler entièrement puis rerouler la génoise en décollant doucement le papier sulfurisé de la cuisson. 
  12. Placer la génoise sur une grille pour qu'elle refroidisse. Elle est prête à être utilisée.

 

La crème: 

  1. Mettre de côter une dizaine de framboises.
  2. Ecraser le reste des framboises à la fourchette avec le sucre. Les mélanger avec le mascarpone.
  3. Etaler le mascapone aux framboises sur la génoise. 
  4. A une extrémté former une rangée de framboises entière. 
  5. Rouler délicatement : Les framboises doivent rester au centre.
  6. Envelopper dans un film alimentaire et placer au frais. 

Ajouter un commentaire

Anti-spam