1. Eplucher les panais, laver, retirer le coeur et les couper en petits morceaux.
2. Eplucher, laver les poireaux et les couper finement.
3. Faire chauffer la matière grasse (le beurre dou doit fondre et former de l'écume)
4. Ajouter les poireaux et les panais. Laisser dorer.
5. Ajouter le romarin, le 1/2 citron, et l'eau.
6. Porter à ébullition et laisser frémier jusqu'à ce que les panais soient tendres.
7. Oter le romarin et presser le 1/2 citron.
8. Mixer puis ajouter le lait et assaisonner.
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