Recette du livre SOUPES SIMPLISSIMES -colletion Prêt à Cuisiner - de Anna Helm Baxter - ed° Marabout
1. Nettoyer et hacher les champignons
2. Eplucher et hacher finement les échalottes.
3. Faire fondre le beurre et y cuire les échalottes et l'ail à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajouter les champignons et laisser cuire 5mn à couvert.
5. Verser l'eau, porter à ébullition puis laisser mijoter 25mn.
6. Mixer puis incorporer la crème fraîche, assaisonner.
7. Poser le persil en toping.
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