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Adèle de la Malonnière Plaisir, partage et gourmandise
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Guimauves à la rose

Guimauves a la rose 2
Guimauves a la rose 1

Ingrédients pour 60 guimauves

22g de gélatine en feuille

10cl d'eau

440g de sucre semoule

45g de glucose

8cl de sirop de rose

2 blancs d'oeufs

colorant alimentaire rouge

50g de sucre glace + 50g de maïzena

Etapes

  1. Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
  2. Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le glucose et le sucre semoule à feu doux jusqu'à 130 °C.
  3. Dissoudre la gélatine dans le sirop de rose tiédi.
  4. Monter les blancs en neige puis verser doucement le sucre cuit sur le blancs. Bien fouetter.
  5. Ajouter le sirop de rose puis le colorant. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux. 
  6. Mélanger le sucre glace et la maïzena. En saupoudrer sur du papier sulfurisé.
  7. Verser la guimauve dessus puis saupoudrer à nouveau de Sucre-Maïzena. 
  8. Recouvrir de papier sulfurisé et étaler au rouleau sur 2cm.
  9. Laisser durcir sous le papier pendant 2h. Couper et conserver sous un film.

=> Se conserve au congélateur plusieurs semaines. 

 

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